80
g de crème fraîche allégée à
10% de matière grasse
1
oeuf
Noix
de muscade
Sel
et poivre du moulin
Faites
cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole
d'eau froide, salée, pendant 20 minutes. Après
cuisson, égouttez-les, puis épluchez-les. Passez-les
au moulin à légume au dessus d'une casserole
tenue au bain-marie. Incorporez le lait demi écrémé
bouillant. Dans un bol, mélangez la crème fraîche
allégée, le jaune d'oeuf et une pincée
de noix de muscade râpée. Avant de servir, incorporez
le mélange à la purée. Salez, poivrez
et dégustez!
