Pour
4 personnes :
8
oeufs
300 g de pointes d'asperges en boîte
3 oignons (1 pour la cuisson, 2 pour la garniture)
5 g de margarine de régime
Sel et poivre
Faire
blondir un oignon émincé dans la margarine,
puis ajouter les pointes d'asperges. Remuer et couvrir;
continuer la cuisson 5 mn.
Pendant
ce temps, battre les oeufs avec sel et poivre; les verser
dans une poêle siliconée chaude. Dès
que l'omelette commence à prendre, verser les asperges
et l'oignon. Rouler. Servir sur un lit d'oignons crus
en rondelles.
