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LES
PRODUITS LAITIERS
Le
lait a donné naissance à une très grande
famille : près de 400 fromages (blancs, fermentés,
persillés, à pâte pressée non cuite,
à pâte cuite, fondus...), de très nombreux
laits adaptés à des situations particulières
: laits enrichis en vitamines et minéraux, lait écrémé,
lait sans lactose... Sans oublier les yaourts, fromages blancs,
petits suisses... eux aussi déclinés sous des
formes très variés.
Atouts
nutritionnels
- Apport
de protéines de grande qualité
- Apport
très important de calcium : près des 3/4 des
apports journaliers recommandés proviennent des produits
laitiers
- Apport
de phosphore avec un rapport calcium/phosphore idéal
- Apport
de vitamines A et D (dans les produits gras) et de vitamines
du groupe B.
| Produits
laitiers et perte de poids
Les
produits laitiers représentent une grande variété
de teneurs en matière grasse (lipides) : de 0
à 60 % en passant par 20, 30, 40, 45%.
Consommez un produit laitier par repas, soit 3 à
4 par jour, dont au plus une portion de fromage à
45 % de Mat. Gr.. Les autres produits laitiers seront
des laitages à 0 ou 20 % de Mat.Gr. ou des yaourts
nature.
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Variez
vos plaisirs
Conservez
la convivialité et le plaisir des fromages présents
dans notre culture :
25
g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr., type Emmental
ou Cantal...
ou
120 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr.
ou
2 yaourts à 0% nature ou aux fruits à l'aspartame
ou
200 g de fromage blanc à 0% de Mat. Gr.
ou
1 yaourt au lait entier
ou
30 g de fromage type Brie ou Camembert
ou
25 g de Roquefort ou de chèvre
| Astuces
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Si vous n'aimez pas les laitages et les fromages frais,
utilisez-les comme ingrédients dans vos recettes
(gratins, sauces...)
- Pour une collation légère, pensez au
yaourt ou au fromage blanc à 0% nature, ou éventuellement
aux fruits édulcorés à l'aspartame.
- Choisissez le produit laitier en fonction de votre
appétit : un yaourt au lait entier ou 2 yaourts
à 0% vous "caleront" mieux que 25 g
d'emmental. Il n'y a pas que les "calories"
qui comptent, le volume consommé également
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