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Mardi 26 Septembre 2017

 

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LES PRODUITS LAITIERS

 

Le lait a donné naissance à une très grande famille : près de 400 fromages (blancs, fermentés, persillés, à pâte pressée non cuite, à pâte cuite, fondus...), de très nombreux laits adaptés à des situations particulières : laits enrichis en vitamines et minéraux, lait écrémé, lait sans lactose... Sans oublier les yaourts, fromages blancs, petits suisses... eux aussi déclinés sous des formes très variés.

Atouts nutritionnels

  • Apport de protéines de grande qualité
  • Apport très important de calcium : près des 3/4 des apports journaliers recommandés proviennent des produits laitiers
  • Apport de phosphore avec un rapport calcium/phosphore idéal
  • Apport de vitamines A et D (dans les produits gras) et de vitamines du groupe B.
Produits laitiers et perte de poids

Les produits laitiers représentent une grande variété de teneurs en matière grasse (lipides) : de 0 à 60 % en passant par 20, 30, 40, 45%.
Consommez un produit laitier par repas, soit 3 à 4 par jour, dont au plus une portion de fromage à 45 % de Mat. Gr.. Les autres produits laitiers seront des laitages à 0 ou 20 % de Mat.Gr. ou des yaourts nature.

Consommer les produits laitiers dans le cadre d'un régime alimentaire

 

 

Variez vos plaisirs

Conservez la convivialité et le plaisir des fromages présents dans notre culture :

25 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr., type Emmental ou Cantal...

ou 120 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr.

ou 2 yaourts à 0% nature ou aux fruits à l'aspartame

ou 200 g de fromage blanc à 0% de Mat. Gr.

ou 1 yaourt au lait entier

ou 30 g de fromage type Brie ou Camembert

ou 25 g de Roquefort ou de chèvre

 

Astuces

- Si vous n'aimez pas les laitages et les fromages frais, utilisez-les comme ingrédients dans vos recettes (gratins, sauces...)
- Pour une collation légère, pensez au yaourt ou au fromage blanc à 0% nature, ou éventuellement aux fruits édulcorés à l'aspartame.
- Choisissez le produit laitier en fonction de votre appétit : un yaourt au lait entier ou 2 yaourts à 0% vous "caleront" mieux que 25 g d'emmental. Il n'y a pas que les "calories" qui comptent, le volume consommé également

 

 

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