Recettes des marques >> Légumes
secs >> Salade de cocos et betteraves rouges Vivien
Paille
LES
RECETTES des MARQUES
Salade
de cocos et betteraves rouges VIVIEN PAILLE
Les
cocos blancs Vivien Paille, petits haricots ronds et
tendres, vous permettront de réaliser de délicieuses
salades estivales (avec thon, tomates fraîches,
oignons etc...), le célèbre cassoulet
de Castelnaudary et d'accompagner de façon originale
vos plats de viande et de volaille.
Naturellement riches en protéines végétales,
sels minéraux (magnésium, phosphore, fer)
et vitamines, les haricots sont aussi particulièrement
riches en fibres. Le trempage préalable à
la cuisson vous garantit un légume parfaitement
digeste.
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
250
g de haricots cocos
1
grosse betterave
1/2
salade verte
2
cuillères d'huile
2 cuillères de vinaigre
sel
poivre
1
cuillère de ciboulette hâchée
1
cuillère de persil hâché
1
oeuf dur
2
cornichons
Préparation
:
Préparer
et cuire les haricots rouges selon le mode de cuisson. Cuire
la betterave rouge à feu doux dans l'eau jusqu'à
ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir. Mélanger
huile, vinaigre, sel et poivre. Egoutter les haricots et mélanger
à l'assaisonnement pendant qu'ils sont encore chauds.
Eplucher et couper en petits dés la betterave. L'ajouter
aux haricots avec ciboulette et persil. Utiliser la salade,
les cornichons hâchés et l'oeuf dur en garniture.
Vivien
Paille propose un large choix de légumes
secs dans les rayons de la grande et moyenne distribution
:
- une gamme terroir (lentille verte du Puy et du Berry,
Mogette de Vendée) pour retrouver des saveurs authentiques
;
- une gamme classique (lentille verte, lentille blonde,
pois cassé, haricots blancs, chevriers verts) pour
varier les plaisirs ;
- une gamme de haricots cocos blancs, lingots blancs,
haricots rouges et pois chiches.
