Sélectionnés
avec soin, les haricots rouges Vivien Paille sont délicieux
préparés en salades fraîcheur (avec
thon, maïs, poivrons, petits oignons etc...), en
purée, en croquettes, avec de la sauce tomate
ou en marinade.... Ils sont parfaits pour réaliser
le chili con carne et de nombreux plats mexicains.
Naturellement riches en protéines végétales,
sels minéraux (magnésium, phosphore, fer)
et vitamines, les haricots sont aussi particulièrement
riches en fibres. Le trempage préalable à
la cuisson vous garantit un légume parfaitement
digeste.
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
250
g de haricots rouges
300
g de maïs doux en grains
1
poivron rouge et vert
1 oignon
200
g de viande de boeuf à braiser
bouillon
2
cuillères d'huile
2
cuillères de vinaigre
sel
poivre
de Cayenne
purée
de piment
Préparation
:
Préparer
et cuire les haricots rouges selon le mode de cuisson. Dorer
la viande dans une casserole, mouiller avec le bouillon et
laisser mijoter 45 mn. Égoutter, laisser refroidir
et couper en petits dés, mélanger huile, vinaigre,
sel, poivre et purée de piments à volonté.
Égoutter les haricots et mélanger à l'assaisonnement
pendant qu'ils sont encore chauds. Couper l'oignon et le poivron
en petits dés. Mélanger avec les haricots, le
maïs et les dés de viande. Servir bien frais.
Vivien
Paille propose un large choix de légumes
secs dans les rayons de la grande et moyenne distribution
:
- une gamme terroir (lentille verte du Puy et du Berry,
Mogette de Vendée) pour retrouver des saveurs authentiques
;
- une gamme classique (lentille verte, lentille blonde,
pois cassé, haricots blancs, chevriers verts) pour
varier les plaisirs ;
- une gamme de haricots cocos blancs, lingots blancs,
haricots rouges et pois chiches.
