LES RECETTES des MARQUES

Salade mexicaine VIVIEN PAILLE

Sélectionnés avec soin, les haricots rouges Vivien Paille sont délicieux préparés en salades fraîcheur (avec thon, maïs, poivrons, petits oignons etc...), en purée, en croquettes, avec de la sauce tomate ou en marinade.... Ils sont parfaits pour réaliser le chili con carne et de nombreux plats mexicains.
Naturellement riches en protéines végétales, sels minéraux (magnésium, phosphore, fer) et vitamines, les haricots sont aussi particulièrement riches en fibres. Le trempage préalable à la cuisson vous garantit un légume parfaitement digeste.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de haricots rouges
300 g de maïs doux en grains
1 poivron rouge et vert
1 oignon
200 g de viande de boeuf à braiser
bouillon
2 cuillères d'huile
2 cuillères de vinaigre
sel
poivre de Cayenne
purée de piment

Préparation :

Préparer et cuire les haricots rouges selon le mode de cuisson. Dorer la viande dans une casserole, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 45 mn. Égoutter, laisser refroidir et couper en petits dés, mélanger huile, vinaigre, sel, poivre et purée de piments à volonté. Égoutter les haricots et mélanger à l'assaisonnement pendant qu'ils sont encore chauds. Couper l'oignon et le poivron en petits dés. Mélanger avec les haricots, le maïs et les dés de viande. Servir bien frais.

Vivien Paille propose un large choix de légumes secs dans les rayons de la grande et moyenne distribution :
- une gamme terroir (lentille verte du Puy et du Berry, Mogette de Vendée) pour retrouver des saveurs authentiques ;
- une gamme classique (lentille verte, lentille blonde, pois cassé, haricots blancs, chevriers verts) pour varier les plaisirs ;
- une gamme de haricots cocos blancs, lingots blancs, haricots rouges et pois chiches.