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SALADE DE RIZ CAMARGUAISE

 

Recette TAUREAU AILE

 

 

 

PRÉPARATION : 45 MN

 

POUR 4 PERSONNES

 

GARNITURE :

  • 400 g de Riz Méditerranée de Camargue Taureau Ailé
  • 300 g de crevettes roses
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates bien fermes
  • 120 g d'olive noires
  • 1/2 botte de poivrons rouges au naturel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillerées à soupe de câpres
  • 4 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
  • 1 petite boite d'anchois à l'huile
  • 2 petites boites de thon à l'huile
  • quelques feuilles de laitues

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Gardez-le un peu ferme, rincez-le à l'eau froide, faites-le bien égoutter. Prélevez sur le concombre 12 rondelles très fines pour le décor, coupez le reste en petits dés. Décortiquez les crevettes.
Coupez également en très petits dés 4 tomates, le poivron vert, ajoutez 4 cuillerées à soupe de poivron rouge au naturel
Hachez fin l'oignon et écrasez l'ail. Mélangez tous ces éléments avec les câpres, la moitié des olives et les filets d'anchois hachés fin.
Arrosez la salade camarguaise avec l'huile et le vinaigre, poivrez. Laissez macérer 30 minutes. Dressez la salade camarguaise dans le plat de service sur feuilles de laitues après avoir ajouté la mayonnaise.

Décorez avec les rondelles de concombre, le reste des olives et quelques morceaux de poivron rouge.

 

Idées recettes sur www.taureauaile.fr

 

 
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