HISTOIRE de l'Oignon rosé de Roscoff
Cultivé depuis le 17ème siècle dans la région de Roscoff, il était une source de vitamines C pour les marins lors des longues traversées. Depuis la 19ème siècle, les "Johnnies", producteurs d'oignons rosés, traversent la Manche pour vendre au porte à porte leur produit, toujours très apprécié des Britanniques.
CONSERVATION
Les qualités de conservation de l'Oignon Rosé permettent de le garder plusieurs semaines en le stockant dans un endroit frais et sec.
COMMENT LE DEGUSTER
Léger et parfumé, l'Oignon Rosé de Bretagne, très apprécié en cru, révèle toute sa saveur sucrée et fondante après une cuisson rapide.
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
800
g d'oignons rosés coupés en rondelles
125
g de lardons fumés
25 g de beurre
4 oeufs
250
g de crème
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 rouleau de pâte brisée
Préparation
: 6O minutes - Cuisson 45 minutes
Épluchez les oignons, et coupez-les en rondelles assez fines.
Jetez les oignons dans une casserole d'eau bouillante (non salée). Laissez-les 5 à 7 minutes afin de les blanchir.
Égouttez les oignons pendant au moins une heure.
Dans une poêle, faites revenir les lardons avec le beurre. Quand les lardons sont dorés, ajoutez les oignons, mélangez pendant 15 minutes sans faire prendre de couleurs.
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210° C / 410° F).
Versez le contenu de la poêle dans un moule à tarte dans lequel vous aurez auparavant ajouté la pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez 4 oeufs battus, 250 g de crème, un verre de lait, salez et poivrez.
